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中国是大豆的故乡，中国人食用大豆已有5000年的历史。大豆是五谷的元老之一。
大豆营养价值很高，蛋白质含量是鸡鸭鱼肉蛋的2-3倍，是牛奶的12倍，钙，镁，钾的含量是鸡鸭鱼肉蛋的8-10倍，是牛奶的3-5倍。铁，锌，硒及维生素b族的含量也属大豆高。