天津驴肉火烧培训中心哪家可以培训河间市大雄火烧铺常年招收驴肉火烧学员，我们的学员都是一对一的教学，都是现场操作，一直到学会为止。
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驴肉火烧家常做法：1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折7.再对折，用面杖轻轻擀压即可8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
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火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
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河间大雄驴肉火烧培训教您怎么样选择驴肉，好的驴肉可以从色，味，形，工艺这些特征来判断驴肉的好坏。色：新煮驴肉色呈暗黄，有的略发黑也是正常范畴。如果你吃到的驴肉为鲜红色，那切记不能吃，什么肉暂不必提，但肯定是用硝过量所导制。硝是煮驴肉必备，但有严格的控制用量，否则将会食物中毒，常表现为闹肚子。味：驴肉细腻鲜香，不腥不柴，底蕴深厚，回味悠长，易咬易烂却又不乏筋道。非牛马肉可比。形： 驴肉纤维较细，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。骡、马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，会有类似牛肉的腥膻味道。工艺：制作驴肉的工艺复杂，从煮制时间上，应不低于六个小时，一斤生肉出六两熟肉，煮出来的肉纤维整齐透亮，好撕好咬，不柴不塞。在煮制上是有绝秘配方做支撑，经过多少年的反复研制，配有几十咱按照比例配比而成，更有百年老汤做底汤，才有驴肉的厚鲜香。有的商家为了省时，好多都是从大的加工厂批发，七八成熟的肉再进行二次加工，这样的肉火候不到

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