天津塘沽特色海鲜酒店秦记海鲜值得你一试
天津秦记餐饮是天津一家规范化、科学化餐饮企业。主营北塘海鲜，本地家常菜。无论商务宴请、大型宴会 、休闲、朋友、家庭聚餐还是会议都是您的理想选地；以健康美味的菜品.
8款海鲜美食，款款食指大动
主料：三文鱼 100 克
配料：彩椒 50 克、土豆 50 克、黄瓜 30 克、芒果 30 克、洋葱 30 克、手卷筒 6 个
调料：芝麻沙拉汁 50 克、橄榄油 5 毫升、黑胡椒碎 5 克
做法
1. 土豆去皮上笼蒸熟制成土豆泥，混合1 : 1 的芝麻沙拉汁备用；三文鱼切片待用。
2. 将配料切黄豆大小的丁，放入黑胡椒碎和橄榄油拌匀，zui后用混合好的酱拌匀放入手卷筒里，盖上一片三文鱼即可。
时果沙律海鲜盏
主料：甜虾、三文鱼各15 克、北极贝 15 克、春卷皮 10 张
配料：苦菊、西瓜各10 克，火龙果、小乳瓜各10 克，猕猴桃、哈密瓜各10 克
调料：芝麻沙拉汁 15 克、橄榄油 5 毫升、油适量
做法
1. 甜虾一开二；三文鱼切条；北极贝一开二切条，拌橄榄油待用。
2. 西瓜、火龙果、乳瓜、猕猴桃、哈密瓜切细粒待用。
3. 春卷皮改刀成5 厘米x 5 厘米正方形片，炒锅加入油，加热至四成热，下入春卷皮定型呈盏形，炸至金黄捞出沥油待用。
4. 将炸好的春卷盏摆入盘中，放入拌好的海鲜，淋上芝麻沙拉汁，点缀切好的水果粒和苦菊，装盘即可。
金汤野米煮鲍丁
主料：鲍鱼仔 3 只
配料：野米 30 克、蜜豆 5 克、胡萝卜 10 克、金瓜泥 10 克
调料：猪骨风味浓汤 10 克、鸡粉调味料 3 克、财神蚝油 3 克、鸡油 3 克
制作方法：
1.鲍鱼仔洗净过沸水后改小丁待用；蜜豆过沸水；胡萝卜改刀小丁过沸水待用。
2.野米泡水后上笼蒸至15-20 分钟后取出，沥干水分待用。
3.炒锅上火，放入李锦记猪骨风味浓汤，再依次下入其余调料及加工好的食材，慢火煨制入味出锅即可。
翡翠香辣杏鲍菇
主料：杏鲍菇300克、莴笋300克
调料：香辣酱10克、蒸鱼豉油3毫升、纯香芝麻油2毫升、蒜蓉3克、糖2克、盐适量
做法：
1. 杏鲍菇切成圆片，过沸水后油炸。
2. 锅中烧热油，加入蒜蓉、李锦记香辣酱炒香后下入炸好的杏鲍菇。
3. 翻炒杏鲍菇，烹入李锦记蒸鱼豉油，出锅即可。
蜜汁黑椒大虾
主料：罗氏虾500克
配料：蒜蓉10克、洋葱粒10克、姜蓉5克
调料：黑椒汁25克、蜂蜜15克、财神蚝油5克、黑椒碎3克、草菇老抽适量、牛油15克、盐3克
制作方式：
1. 罗氏虾处理洗净，撒入盐，拌匀腌制待用。
2. 用高油温将罗氏虾炸酥倒出。
3. 热锅中，下入牛油化开，加入黑椒碎、姜、蒜、洋葱爆香，调入黑椒汁、财神蚝油，再放入罗氏虾翻炒均匀，加入草菇老抽调色，zui后调入蜂蜜炒匀即可。
夏日捞拌小海鲜
主料：青口贝35g，北极贝35g，大虾仁35g
辅料：大连带子100g，独头蒜20g，黄柠檬40g，香葱5g，小米辣5g，鲜香茅5g
调料：凉拌汁20g，特级鲜味酱油10g，精选生抽5g，青芥末10g
制作方法：
1.将青口贝洗净，带子温水浸熟切片，北极贝一开二片开，虾仁焯水；
2.柠檬切角，独头蒜切片；
3.将凉拌汁、特级鲜味酱油、生抽、蒜片、香葱调好味汁；
4.将所有原料及汁水调拌均匀即可。
xo酱煎鲜虾山yao饼
主料：大虾肉200g，山yao100g
辅料：鸡蛋50g，生粉20g，干葱10g，葱花5g，姜末5g，胡椒粉1g
调料：财神蚝油15g，特级鲜酱油20g，xo酱10g，纯香芝麻油2根，料酒10g，盐2g
制作方法：
1.将山yao去皮洗净切粒，大虾拍扁加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶，加入山yao粒后用力打上劲备用；
2.打好的虾胶及山yao粒做成虾饼放入不粘锅中煎至两面金黄，另取炒锅煸香葱、姜末、xo酱，加入煎好的虾饼，再加入财神蚝油、纯香芝麻油、特级鲜酱油等调味，烹入料酒兜抄均匀即可出锅。
清酒汁火灼三文鱼
主料：三文鱼净肉300g
辅料：白萝卜丝100g，紫苏叶1片，胡萝卜1片
调料：薄盐chun味鲜15ml，美味黄豆酱5g，日本松竹梅清酒300g，藏红花6根，砂糖10g，黑胡椒碎5g
制作方法：
1.将日本松竹梅清酒、薄盐chun味鲜、美味黄豆酱、藏红花、砂糖一起熬成汁；
2.三文鱼肉上撒黑胡椒、用火qiang将三文鱼表面灼熟改刀后装盘；
3.将熬好的汁淋入盘中即可。
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