黑麦面粉是采用先进制粉工艺加工而成，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元黑麦面粉素是普通小麦的3倍以上，长期食用能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
苦荞面粉    苦荞面粉 -苦荞面粉苦荞面粉又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
在贮藏中要做好密闭防潮工作 面粉由于吸湿性强和导热性不良的特性，在进仓时除做好垛的防潮措施外，在进入高湿季节前还应做好防潮隔热准备。面粉垛的外围和仓房的门窗可用草袋、草帘等防潮隔热材料严密封闭，以减少外界影响。但是，对于高水分、高温和有虫的面粉，不适宜进行长期密仓贮藏。
面粉在贮藏中还要做到严格防虫 面粉生虫后无论如何处理，均会影响其卫生状况，因此，做好防虫工作是十分必要的。面粉贮藏的防虫措施：一、对贮藏面粉的仓房、器材等要严格清扫和消毒。二、在面粉进仓时要认真检查，有虫的面粉应单独存放，及时处理。在面粉贮藏期间，仓房外围要经常消毒，防止害虫侵入，仓内保持干燥。三、对长期贮藏的面粉，在密仓准备度夏前，可以进行预防熏蒸，防止隐藏害虫。若发现害虫，可以采用磷化氢熏蒸，在常规剂量下，可以杀死各种害虫。熏蒸后通风7天。四、面粉在贮藏过程中必须加强检查。酸度是新鲜度的灵敏标志，每月至少检查1次。关于面粉虫害的防治，是做好预防工作，防止面粉生虫，因为一旦生虫，过筛不能彻底，虫卵和螨类不易清除。熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸遗留在面粉内影响品质。如已生虫，可用磷化氢熏杀。据试验，面粉对磷化氢的吸收力较其他熏蒸剂小。
石磨面粉机与现代钢磨面粉机的区别是什么呢？
从工艺设计看，石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。面粉机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证；现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。

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