天津开发区海鲜大酒店秦记餐饮吃海鲜好去处
天津秦记餐饮是天津一家规范化、科学化餐饮企业。主营北塘海鲜，本地家常菜。无论商务宴请、大型宴会 、休闲、朋友、家庭聚餐还是会议都是您的理想选地；以健康美味的菜品.
海鲜选购的方法
有的朋友时常会在家里做海鲜吃自然避免不了的一个环节那就是海鲜的采购啦。在这里，海里来就为您简单讲诉一些海鲜的采购方法。希望广大顾客朋友们都能买到，吃到巴适，安逸的海鲜哦！
鱼、虾、蟹
　　1. 蟹：挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。
　　质量好的鲜鱼：眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复;肛门凹陷。
　　不新鲜的鱼：鱼眼混浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性;腹部膨胀，肛门突出等。
虾类
　　质量好的对虾：头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色(雄虾全身淡黄色)，有光泽。
　　次品虾：头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄(雄虾变深黄色)并失去光泽，虾身节间出现黑箍，但仍可以食用。
　　质量严重不佳的虾：掉头，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，如果是在不洁环境下长时间存放的，有可能感染微生物，不宜再食用。
蟹类
在选购蟹类产品时，先以活蟹为佳，在受到季节等影响没有活蟹供选时，以下面的标准来辨别。
　　质量好的海蟹：背面为青色，腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。
　　次品海蟹：背面呈青灰色，腹面为灰色;用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实;蟹腿、螯均松且一碰即掉。
　　质量严重不佳的海蟹：背面发白或微黄，腹面变黑;头胸甲两侧空而无物：蟹腿、螯均易自行脱落。
　　2.鱿鱼：体形完整坚实，呈粉红色为佳。
　　3.鲜鱼：眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。
　　4.海蜇皮：完整无破洞，表面湿润有光泽，咬起来有响声为好。
　　5.虾：新鲜的虾，它的壳应该是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，不要购买。此外，买虾时，还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境下长时间存放的，有可能感染微生物，不宜再食用。
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