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冰醋酸(天津冰醋酸厂家),也叫醋酸、乙酸,化学式ch3cooh,是一种有机一元酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为16.7℃(62℉),凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸,但是冰醋酸(天津冰醋酸厂家)是具有腐蚀性的,其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
冰醋酸(天津冰醋酸厂家)可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使ph降低至低于微生物最适生长所需的ph。冰醋酸(天津冰醋酸厂家)是我国应用zui早、使用zui多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第3代饮料。
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