特种食用油指的是在原有的食用油制作过程中加入了一些特殊的营养因素如二十碳五烯酸（epa）茶多酚微乳液等营养因素，并通过特殊生产工艺制作而成的食用油。特种食用油针对不同的人群更具有不同的营养价值。
有机食用油 -有机食用油 有机食用油的在我们生活中很少见，只因为它的价格昂贵，有机食用油的原料都是有有机农产品制造成的，比如有机花生，有机玉米，有机大豆等等，很多人都不愿意花高价去买市面上常见的几种有机食用油。
有机油类共分为6大类，包括：有机食用油、冷调系类油、直饮系类油、孕婴系类、礼品系类和团购系类，其中的孕婴系类则为国内的妈妈和宝宝缔造出口味醇香、营养丰富的较佳食用油。
据观研天下发布的《中国食用油行业产销调研及竞争策略分析报告（2013-2017）》显示，2013年中国高端食用油品牌将大量增加。但想在这场竞争中获得较大的市场份额却没那么容易。分析师建议，企业应该结合中国农产品的特点，推出具有自身特色的食用油系列，生产出自己独有的产品，避免盲目跟风。
“目前，除了原装进口的橄榄油，不同企业旗下的高端食用油品牌正在尽力抢占市场，希望能在激烈的市场竞争中打拼出一片天，但从消费者反应来看，很多品牌的市场开拓还远远不够，缺乏叫得响的龙头企业。”油脂行业一位营销策划师表示。
虽然国内木本油脂企业打出了“利国、利民、利农”的旗号，同时还有“健康”概念的保驾护航，但是仍存在诸多现实问题，比如产业生产体系尚不健全，产业化水平较低，品种改良、加工技术及工艺等有待进一步提高。
上述营销策划师还透漏，随着竞争的加剧，营销将是重点。现在的营销已经从“消费者驱动”向“驱动消费者”转变，产品研发要从“消费者未满足的需求”转向“消费者未意识到的需求”，从研究消费者的“产品需求”转向研究消费者的“生活方式需求”。
“在现阶段，高端食用油的目标消费者还不是大众市场，而是高收入群体。所以高端油企业要找准定位，制定适合自己的营销方案，有针对性地去开拓市场。”冯继福表示，在如今的高端食用油市场竞争中，无论是巨头企业还是新品牌，开发出贴近市场需求的产品，做某类产品的专家，是成功进军高端食用油市场的前提，更是高端油行业腾飞的起点。
植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、有害物质等一系列工艺后制成的精炼油。看油的透明度、有无沉淀物和分层。高品质油在日光和灯光下，清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小。若有分层现象，很可能是掺假的混杂油。不要贪便宜，应认准正规、信誉好的企业，挑选包装完好、近期生产、品牌知名度较高的商品，其生产的家庭食用油，生产环节严格，品质优良，值得信赖。此外，还要注意瓶身上有没有国家质量认证的“qs”标识。没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化。 现吃现买，不宜久存，避光保存。

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