天津开发区海鲜特色餐饮店秦记餐饮给您不一样的味觉体验
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夏天吃海鲜6大注意你知道吗？
天气越来越热，爱吃海鲜的你1定要大饱口福，不过到了海鲜市场，哪些水产品只能买活的？哪些鱼不新鲜就尽量不要吃？野生和养殖的海鲜如何挑选和区分……想做一个合格的吃货，从这篇文章开始吧！
1这些水产品买活的！
市场里面常见的河蟹、黄鳝、甲鱼、乌龟等水产品，由于肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富，想想就流口水。但是，这些水产品的肌肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它在水产动物死后，易分解，使其体内含有高浓度组胺。人吃了以后，可能引起食物中毒，严重时可能致命。另外，死河蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会发生恶心、呕吐等症状。所以河蟹1定要买活的。
2生食水产品有什么风险？
新鲜的鱼、虾、贝类等是餐桌上的佳肴，这些水产品加热后味道鲜美，营养丰富，但有人就喜欢生食或半生食，认为这样味道更好。生食的海鲜包括生鱼片、生龙虾片、生螺片、鲜贝等，在食用前仅用清水或凉开水冲洗后切成鱼片，以调味品蘸食；半生食海鲜包括以爆炒、烫、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调，在海鲜并未熟透时食用。这些食用方式容易给人体埋下隐患。
水产品生活在水体中，容易受到细菌和寄生虫等生物危害。一般，细菌或寄生虫很容易被“热死”，只要煮熟、煮透就可以放心食用。在日常生活中，要尽量少吃生的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹等水产品，有些必须生食的水产品（比如三文鱼刺身），也要尽可能保证食材的新鲜度和食品制作过程中的清洁卫生。
3野生和养殖的海鲜如何挑选和区分？
全国海水水产养殖学科科学传播专家柳学周认为，从食用角度出发没必要进行区分。许多海鲜如贝类，多采用滩涂底播的方式进行养殖，不存在野生与养殖之分。大多数捕捞的虾、鱼、蟹等海鲜上岸后基本都是死的，且只有捕捞成本，价格会低；而养殖鱼上市基本是活鱼，有1定养殖成本，价格会略高。所谓生态标签是指认证的绿色产品，有特定商品标识，大多都标识在产品外包装上，可以通过企业注册的商标来追溯和识别。
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