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如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹:金爪,阳澄湖大闸蟹养殖场的大闸蟹蟹爪近似上等烟si的金黄色,故又名金爪蟹,这成了阳澄湖大闸蟹的特点之三;而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。
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大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是大闸蟹,大家都为能吃 到正宗的大闸蟹而沾沾自喜。如今各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹,各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴,无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆,但是天南地北美 食的发源才有正宗可言。想必江南菜酒楼经营大闸蟹才是名正言顺,无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。
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如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,比较好的办法是,把自己的浴缸做暂养池(先让出来给大闸蟹享受一下了),因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到大闸蟹身体一半深,保持大闸蟹蟹体湿润,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
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怎么做螃蟹好吃:jin牌口味大闸蟹:食材:主料:大闸蟹5只配料:红椒、淀粉、豆鼓、蒜、料酒、高汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、食盐、鸡精各适量做法:1.将阳澄湖大闸蟹洗净,将蟹钳和蟹壳分别切块,撒上干淀粉抓匀,蒜瓣洗净对半切小块2.油锅烧热,下蟹块炸至表面变红,捞出沥干油3.油锅烧热,加入豆鼓、切好的红辣椒、蒜瓣爆炒,下蟹块,淋上料酒翻炒4.锅内加入高汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、食盐、鸡精,大火烧开,转小火煮至入味,装盘即可。
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