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  14世纪四五十年代，“黑死病”席卷整个欧洲，夺走了2500万欧洲人的性命。而当“黑死病”最为肆意的时候，意大利小城威尼斯的居民却因为人人爱吃墨鱼汁面而免遭侵害，至此墨鱼汁名声大噪，成为流传至今最负盛名的一道特色美食，同时也成为了威尼斯水城独有的一张城市名片。
墨鱼汁国内应用情况：    全国范围内掀起了一场墨鱼汁“黑色食品”热。
鱼头拌墨鱼汁面
寿湘菜翘楚嘻范为了突破常规的湘菜路线，打造创意菜品，为传统湘菜增添时尚气息。精心挑选墨鱼汁面作为其创新烹饪原材料，结合传统湘菜招牌剁椒鱼头，倾情推出鱼头拌墨鱼汁面。菜品不但时尚气息爆表，更是因其具有药食同源的特性。
凉拌墨鱼汁面真爱- -中国连锁餐厅品牌为了解决凉拌蕨根粉等同类菜品单一的困惑，甄选墨鱼汁面作为蕨根粉的替代食材，采用川菜独有的辣爽配方推出凉拌墨鱼汁面，口感酸辣、营养超值，一经推出便受到食客的广泛推崇，部分店面甚至供不应求。
粤菜作为海鲜面，墨鱼汁面自然是最受粤菜餐厅所推崇的食材了。近日，广东某粤菜标杆酒店结合河虾、墨鱼汁面等海鲜食材隆重推出“韭菜河虾炒面”。口感鲜香，劲道十足，在粤菜餐饮界造成轰动效应，引起争相效仿。
墨鱼汁水饺中华老字号、中国aaaaa级绿色饭店的德发长饺子馆应食客的强烈建议推出墨鱼汁水饺，口感鲜嫩，营养爆表。红遍全国的船歌鱼，自然不甘落后，推出进店必点菜品五色水饺，黄色的是黄鱼馅儿、绿色的菠菜汁和面，黑色的就是墨鱼汁啦！
 乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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