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柠檬酸钠（天津柠檬酸钠厂家），别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭、有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。柠檬酸钠（天津柠檬酸钠厂家）易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液ph值约为8。
柠檬酸钠（天津柠檬酸钠厂家）用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。柠檬酸钠（天津柠檬酸钠厂家）还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。
柠檬酸钠（天津柠檬酸钠厂家）具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有ph调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，柠檬酸钠（天津柠檬酸钠厂家）主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
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