大骨鸡又名庄河鸡，是我国著名的肉蛋兼用型地方良种，主产于辽宁省大连市庄河市境内，由山东寿光鸡和九斤黄鸡与当地土鸡杂交，经过多年选育而成。大骨鸡的孵化就是利用人为创造适宜的外部条件和管理手段 （包括母鸡抱孵）而保证家禽胚胎期正常发育的过程。其孵化技术主要包括孵化前的准备孵化条件和孵化方法。北洲养鸡网
孵化前的准备
.种蛋的选择
种蛋品质对大骨鸡的孵化效果和雏鸡
质量都有很大影响， 因此， 在孵化前要对种蛋进行严格选择。 ①种蛋要来源于饲养管理正常 健康而高产的大骨鸡群，以防种蛋带菌。②品质要新鲜，种蛋保存时间越短，对胚胎生活力的影响越小，孵化率也越高。一般以产后周内为合适，以 ～为最好；超过周以上时，孵化期推迟，孵化率下降。 ③种蛋形状大小要合适。 蛋形要正常，过长或过圆的蛋不宜孵化； 蛋重应在 ～为宜， 蛋重过大孵化率低，过小则孵出的鸡雏较小。 ④蛋壳的结构要正常，致密均匀，厚薄适度。 蛋壳太厚，出雏时破壳困难，孵化率低；蛋壳太薄，水分蒸发较快，容易破损和被微生物侵入，孵化率也低。种蛋的壳面应清洁无裂缝，颜色要符合品种标准，过脏的蛋以及破蛋常被细菌污染，容易腐败，不宜用作孵化。 可以任取枚种蛋，打开倒入衬有黑纸的玻璃板上或平皿中，观察蛋壳厚度硬度，看是否有血斑肉斑，并观察种蛋的新鲜度及蛋黄蛋白状态。
.种蛋的保存种蛋保存的好坏会直接影响孵化率和雏鸡的成活率，因此，种蛋应保存在适宜的库房里，以保持种蛋的新鲜品质。大型养禽场最好有专用的蛋库，库房应保温隔热；现代化禽场应设有空调机，可自动制冷或加温，以保持蛋库恒温。 保存种蛋要注意以下点。
..温度：最适宜的温度是 ~ ℃，可根据保存时间长短而有所调整。
..时间： 种蛋一般保存 ~较好， 为保证种蛋的品质，种蛋的保存时间越短越好，如确需长时间保存，则应每天翻蛋次以防粘连。
..湿度：种蛋保存室内的适宜相对湿度为 %～%。
..通风换气：通风换气是保存种蛋的重要条件之一。因此，在存放种蛋的地方必须通风良好，蛋箱应带通风孔。
.种蛋的运输
种蛋运输前，一定要包装好，以免种蛋因受到震动而被碰破。 夏季要避免阳光曝晒或雨淋受潮；冬季应注意保温，以防冻裂。 种蛋运到目的地后，应尽快开箱检查，将破损种蛋除去，并把被破蛋的蛋黄或蛋白污染的种蛋用软布擦干后，一并装进蛋盘消毒入孵，不宜再保存。
.种蛋的消毒
鸡蛋从母体产出后， 蛋壳表面有大量微生物并不断繁殖，这些微生物不仅影响孵化率，还会传播疾病。 因此，必须对种蛋进行消毒。
..新洁尔灭消毒法： 用 %的新洁尔灭原液加水倍配成 .%浓度对种蛋进行喷洒， 或用该溶液在 ~ ℃下浸泡。
..甲醛熏蒸消毒法：该方法比较常用，种蛋收集完后，在消毒室或孵化器内按每立方米容积用福尔马林l高锰酸钾，在相对湿度为 %～%，温度为 ～ ℃的条件下，密闭熏蒸。 在实际操作中应先在陶瓷或玻璃容器中加入少量温水后，再加高锰酸钾，最后加入福尔马林。如蛋壳表面有水珠时，应先让水珠蒸发后再熏蒸。种蛋的其他消毒方法还有高锰酸钾消毒法氯消毒法碘溶液消毒法紫外线消毒法等。
孵化条件
.温度
孵化温度是鸡胚胎发育的首要条件， 只有在适宜的温度下才能确保胚胎的正常发育。 因此，无论采用哪种孵化方法，都必须掌握好温度。 如果温度过高，胚胎发育虽然加快，但胚胎死亡率也相应增加，雏鸡质量也会下降，当孵化温度超过℃时，经 ～ ，胚胎就会大量死亡。 反之，温度过低，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率也增加，若温度低至℃时，经，胚胎也会死亡。
鸡胚胎发育的最适宜温度为 . ℃，通常保持在 .～. ℃，但孵化温度并不是固定不变的。 通常情况下，可根据胚胎发育各阶段需热及产热的不同特点， 对整个孵化阶段作适当的温度调整。 在孵化初期，胚胎物质代谢低，产热量少，需要适当提高孵化温度。 而随着胚胎的发育，其自身
产热逐渐增加，因此要相应降低温度。 在实践中，常采用变温孵化法， 具体要求为：～孵化器内温度为 . ℃，～为 . ℃，～为 . ℃，～.为 . ℃。 当雏鸡出壳率达到 %～%时， 拣出雏鸡， 再将温度升至. ℃。
.湿度
鸡胚胎发育对湿度的适应范围比对温度的适应范围要宽些，但人工孵化对湿度要求也是比较严格的。 一般要求孵化室内相对湿度为 %～%， 孵化器内为 %～%。 在整个孵化过程中，孵化湿度原则上应两头高，中间低。 孵化初期，胚胎要形成羊水尿囊液，湿度应略高些；孵化中期，胚胎要排除羊水尿囊液，湿度也应略高些；孵化后期，为防止雏鸡绒毛与蛋壳粘连，湿度可再提高些。 在实践中应根据具体情况作适当调节。
.通气
鸡胚胎在整个发育过程中，除最初 外，都必须不断地与外界进行气体交换， 以吸入氧气， 排出二氧化碳，而且气体交换强度要随着胚龄的增加而加强。 特别是孵化 后，胚胎开始用肺呼吸，其耗氧量更大。 为了确保胚胎正常气体代谢，必须供给新鲜空气，孵化器内氧气含量为%二氧化碳含量为 .%时，孵化率最高。 当氧气含量低于 %时，每减少 %，孵化率下降 %；二氧化碳含量超过%时，每增加 %，孵化率下降%。 因此，在不影响孵化器内温度湿度的情况下，应尽量多开换气孔，以保持通气畅通空气新鲜。
.翻蛋
一般在入孵以后，每 翻蛋次，孵化满后停止翻蛋。为保证翻蛋效果，角度必须达到 &;，即水平位置前俯后仰各 &;为宜。
孵化方法
.机器孵化法
..孵前准备： 孵化室内必须保持良好的通气和适宜的温度。 一般孵化室内温度为 ～ ℃， 湿度保持在 %～%左右。 应首先对孵化室和孵化机作好检修消毒及试温工作。孵化室要彻底消毒，保温良好，通气正常。天棚最好离地面 以上，窗子要小，避免阳光直射孵化机。
..消毒： 种蛋进入孵化器前要在消毒室内再次进行消毒处理。
..上蛋：种蛋在孵化前 左右装好盘，并将架车推进孵化室预温。 上蛋时间一般为 ： 以后，以使出雏时间为白天。
..照蛋：一般进行次照蛋。头照应在孵化后 进行，也有的在 进行；二照在入孵后 进行。
..孵化器管理： 注意观察机器运行情况和控制系统是否正常工作。
..移盘：入孵后，随二照进行移盘，即将胚蛋从蛋盘上移到出雏盘或出雏器中，也叫落盘。
..出雏：开始出雏，可全部结束。
..孵化记录：每次孵化应将上蛋日期蛋数种蛋来源照蛋情况 孵化结果孵化期内的温度及湿度变化记录下来，以便统计孵化成绩及总结经验。
.人工孵化法
..母禽抱孵法： 这是最原始的利用有抱性母鸡来完成的孵化工作。
..火炕孵法：是在火炕上垫一定厚度的取暖物，上面放好种蛋，种蛋上再盖棉被，并通过增减被褥翻蛋等方法来控制蛋温变化，完成孵化工作。
..热水袋孵化法：在火炕或摊床上铺一厚塑料袋，袋上设个出入水口，根据孵化所需通过注放水来调节水温，从而达到控制温度的目的。