8月22日下午，由美团点评主办，天津烹饪协会支持，新食材、华糖云商等媒体支持的“全渠道做新餐饮”2018美团点评餐饮行业交流会暨大众点评必吃榜颁奖典礼在天津隆重举办！
天津有点牛作为天津地区唯一受邀媒体参会交流。
人气爆棚，信息交流
500多位餐饮人汇聚，一场行业盛宴拉开大幕！共同探讨天津餐饮市场新趋势，见证大数据餐饮时代的到来。
专家分享，精彩连连
01天津烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛致开幕辞：2017年天津全市餐饮规模927亿，且高于全国增速，2018年全市餐饮将首次突破1000亿。做餐饮同样需要大数据，全国餐饮消费万人餐厅数为44，天津市高于这个数字，外出就餐率也高于北上广这些城市，需要更先进的工具和平台来助力，大数据将有效提升餐厅经营效率和水平。餐饮行业不断变化：消费人群发生改变，主体由60、70后到80、90甚至00后，中产阶级崛起；传播的途径发生改变，新媒体不断涌现；消费人群行为改变了消费习惯，支付宝、微信支付成为常态；营销发生改变，餐厅更注重服务、体验等因素；口碑效应越来越显著。
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居民消费结构升级，呈现多元化消费特点；全国餐饮规模近4万亿，行业保持稳定增长；大的消费升级背景下，由于外出就餐常态化，亲民型餐厅还是主流，但高端餐饮在上升。消费者从价格敏感型转向价值敏感型。
美团点评到店餐饮交易部天津负责人白霜对天津餐饮进行了大数据分析。中高端餐饮增长快速，水果生鲜增长最快。2017年1-7月美团点评餐饮品类热搜榜前三名为串串香、黄焖鸡、下午茶；餐饮单品前三名为麻辣香锅、生日蛋糕、肘子酥；餐饮品牌热度前三名为麦当劳、王婆大虾、呷哺呷哺。
2018年天津市餐厅门店数已经突破十万，整个餐饮市场不断扩大。2018下半年门店竞争元素是服务、环境、口味，下半年市场竞争升级。
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传统餐饮中高端向大众转型很多都失败了，那么传统餐饮该转向何方？2016年外卖销售额增长率达到361%，外卖是一个万亿级级别的市场，有可能成为未来几年互联网行业最大的生意。2016年金百万销售额近3亿，2017年达到7亿，预计2018年外卖销售额突破15亿！金百万品牌负责人、餐饮品牌战略实战营销专家裴成辉揭开了金百万的成功秘诀：三大共享加速外卖生态发展。
第一大共享：金百万餐饮2.0——共享餐厅。2012年以来，金百万积极拥抱互联网，利用智能锅、准成品，大力发展外卖。餐饮实体门店盈利能力得到很大提升，外卖的流水接近餐饮门店收入的40%。金百万通过共享金百万的外卖模式，利用智能锅设备，将第三方社会餐厅的产能盘活，直接为第三方餐厅增加一大块外卖的收益，增加利润。目前，在北京与金百万合作的餐厅已达400余家，上海21家，日交易单量3.5万以上，苏州、广州、深圳、安徽、天津、成都即将入住。
第二大共享：金百万餐饮3.0——共享厨房及空间。金百万首创共享厨房模式，根据各线上餐饮企业的营业面积的需求，进行统一布局和改造，各线上餐饮品牌只需拎包入住就好，为外卖商家解决线上建店难，办证难的行业痛点。金百万牡丹园工厂店，已经入住35家优质商户。
第三大共享：金百万餐饮∞——共享经验能力。从2011年开始，金百万开摸索了近5年外卖的商业模式，产品体系、线上运营、线下运营，营销促销、品牌打造、组织架构、激励体系，试错成本高达3000多万！全部共享全行业，我们认为，这会创造无穷大的价值，共建良好的外卖生态体系，让外卖占据半壁江山，甚至让堂食成为外卖的补充！
04九寸钉自助炭火烤肉、joy.花汀音乐主题自助小火锅、400℃果木牛扒自助餐厅、六英尺自助烤肉创始人单雨萌带来了“90后c位出道”的主题分享。他分享了90后的消费心理：年轻化的消费群体成为餐饮行业增长和改革的最大动力，90后的消费习惯与观念对餐饮行业的发展有重要影响，所以餐饮老板要放弃存量市场，选择增量市场。90后目前在中国近2亿人，85%的餐饮消费由18-34岁的年轻消费者贡献，所以要抓住消费者心理的五个要素：猎奇、业态复合化、仪式感、喜新厌旧、互联网思维，做到创新加极致。
05吉祥春饼创始人、巴依老爷新疆美食联合创始人王健，分享了吉祥春饼如何一年扩建25家，且千万级大店高达70%以上的成功秘诀。少年筑梦、励推民俗、甄选春饼品类，火速引爆市场；经营企业，逐利则败、重薪酬、得人心，方能超常规发展，立志打造春饼品类领军品牌！06最后，大众点评产品总监黄涛对2018必吃榜做了详细介绍。美团点评按照统一大数据标准评判入围，保证2018必吃榜评选结果公平公正。
2018大众点评必吃榜天津榜单发布
2018必吃榜揭晓，由必吃菜和必吃餐厅两个部分组成，天津城市达人代表共同开启榜单。有哪些好菜和好餐厅上榜了呢？
榜单
颁奖现场