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由于2011年协会shou次实行认证体系，对于现实需求来说已经属于滞后。在认证的从业经验上，也考虑到了历史原因和社会需求，在zui低的三级认证中放宽了很多条件。三级认证主要是要求被考核者掌握葡萄酒的基础感官知识和品尝的基本要领、葡萄酒品种、产区特点;橡木桶特征、葡萄酒香气识别等理论和实操知识。葡萄酒专业人才的涌现，证明了国内葡萄酒市场正走向成熟的趋势。
形成过程综述在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒，也该比许多人喝过的水多吧。有人认为，yi个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于yi个ding级的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。训练按理说，yi个真正的品酒师，他(她)对酒yi定有着浓厚的兴趣，但这又和“酒鬼”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是yi种成就。
20世纪70年代末，他完成了他的diyi部著作——《猎人谷的葡萄酒和历史》，接下来的作品如雨后春笋般涌出。其中包括《葡萄酒图册——澳大利亚与新西兰》、《the art & science of wine》(与休·约翰逊合著)、《牛津葡萄酒指南》和《larousse encyclopedia ofwine》(与珍茜斯·罗宾逊合著)。zui为著名的是《澳大利业葡萄酒指南》，在这本指南里不仅有着澳洲各产区介绍及各年份表现，更针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒评分。
先观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等;其次便是闻酒气，按照香气淡或浓度低的酒样先品，再品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，然后是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，zui后便是确定酒的风格、酒体和个性等。“不过，在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。”黄义明笑笑说。“学习白酒质量鉴别，zui重要的是先了解各类香型酒的风格。”
yi级品酒师(具备以下条件之yi者)⑴连续从事本职业工作19年以上。取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经yi级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。
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