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关于烤箱温度。我一直用180度，加盖的话40分钟，不加盖的话35分钟（表面上色后我会在顶部倒扣一个烤盘隔绝上火以得到自己喜欢的颜色）。方子上大都写着要放在烤箱下层，可是我发现我的吐司顶部总是上色不好，所以我调整为把烤盘放在倒数第二层，以使吐司上下部颜色尽量均匀。后来我又发现吐司的上色跟模具关系很大，看下面的两幅图片，一起烤的三个吐司，金色水立方模出来要比另外两个颜色重得多。(请忽略那个大吐司的博士帽，我出门有急事，让婆婆帮我看着这三个正在烤箱发酵的吐司，结果大个儿的先发好了，婆婆不晓得怎么处理，结果烤的时候，顶头顶脑的都漫出了模具一些）
分割面团。我一般会按正常的原料做面团，但是在入模的时候，会称下重量，450克吐司模装面团580克，所以分成三份的话，每份是193.多余的面团我不会加进去(以免顶盖漫出)而是直接团成圆形放在一边一直烤出来，刚好可以在出炉的d一时间，尝一下这个吐司的味道水立方模的话，装面团是225克。掌握了这个份量，不管用什么方子，出来面团再分割就不会出错了。
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俗话说“民以食为天”,几乎每个地方都有自己的美味,你看,北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,可以说是数不胜数。新西兰岩烧乳酪，来自太平洋彼岸的精品美食，在京城就让你感受新西兰地道小吃的风味。“蜜语芝间”秉承新西兰古老烘焙技术，严选澳洲纯天然健康食材，以天然奶酪、奶油澳洲纯鲜奶等食材纯手工制成，地道的新西兰风味，现烤手工制作，新鲜纯正。口感湿嫩柔软、绵密c香、甜而不腻，低油低糖，营养健康!亲民的实惠价格，尤其是“第二块半价”，受到无数吃货名粉们的热烈追捧，每天来份新西兰岩烧乳酪已成为众多上班族的习惯，是真正的风靡全国超人q排队美食。来吧!跟我们一起穿越异地时空，让你的舌尖游走于乳酪蜜语，起司芝间!
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各种各样的乳酪美食，适合不同层次的消费者，垄断餐饮市场，盈利空间更广，投资岩烧乳酪，是赚钱的非常好的选择。有吃有喝适应快节奏、休闲以及主餐的特征，全面覆盖早、中、晚餐的各类人群。看到上面的项目介绍后，你有没有心动呢?不难发现，岩烧乳酪是个不错的投资品牌，不仅在产品搭配上有优势，在市场上也有优势，所以你要抓紧加盟岩烧乳酪，不然就没有多余的加盟名额了。
我很困扰，为毛我的挞水表面不是平整的呢，难道我烤箱温度过高?还是我加了红豆的问题?还是我用到了土鸡蛋，蛋清少蛋黄多?我看黛西她们做的都是好平整的表面啊!不过，挺简单，挺好吃，我挞皮做的薄，所以做了好多只，又因为加了蜜红豆，所以挞水也有富余!怕叠被子的就吃港式挞吧，我感觉这个挞的特点就是蛋香味浓，之前的葡式蛋挞奶香味浓!看挞水配方就知道了，大大的不同!
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预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用(如使用活底，则需要包双层锡纸)8、c料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿-10、分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀11、烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟12-14、出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温(高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度)，这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度完全按方子来的，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。
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